人体的生命要素维生素
维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK；水溶性维生素：VC和VB。脂溶性维生素溶于脂肪中更易被吸收，就像胡萝卜怎么吃吸收最好？当然是炒着吃，因为胡萝卜素溶于脂肪中吸收最快，而且脂溶性维生素不会随着每天而流失，会在体内存留起来。水溶性维生素则每天都需要补充，比如通过尿液、大便都会被排泄出来，无法储存。
维生素A
维生素A是在实验室中第一个被发现的维生素，是在年被英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A，主要储存于肝脏中，而维生素A的前体是胡萝卜素，会在体内根据人体所需来合成维生素A。缺乏维生素A容易出现儿童发育不良、皮肤干燥、脱皮、眼干眼涩、眼疲劳、夜盲症等。在一千多年以前，唐朝的孙思邈就开始用动物的肝脏来治疗夜盲症。维生素A的作用很多，也被国际上列为营养上的必须要素。
1.眼睛的保护神：我们的眼睛中通过视锥细胞和视杆细胞把光线传递给大脑，也就是视紫红质和视紫蓝质。一个是感受弱光的，一个是感受强光的。很多人都会诧异为什么猫头鹰晚上会看的那么清楚？因为猫头鹰眼中视紫红质含量特别多，感受弱光的能力很强，所以到夜晚看的特别清楚；而同属于鸟类的鸡到了晚上什么也看不到，是因为鸡的眼中的视紫红质少，视紫蓝质含量特别多，感受强光的能力很强。我们人也是一样，视紫红质和视紫蓝质再分解是由视黄醇和视蛋白组成；视黄醇就是维生素A，视蛋白主要是由蛋白质构成。如果维生素A缺乏就容易出现眼干眼涩、眼疲劳、迎风流泪、近视远视、无神等等。我4年前有一次眼睛特别疲劳、特别累，大脑很清醒也不想睡觉，但是眼睛就是睁不开，这时候我才发觉缺乏维生素A。然后开始补充维生素A，除了膳食补充剂之外，每周我还会定期吃两次鸡肝，不到一周的时间，眼睛已经开始有神，不再疲劳了。都说“眼睛是心灵的窗口”，要想让眼睛晶晶有神、水汪汪，除了必须补充维生素A之外，还需要补充形成视网膜的Ω-3、形成眼角膜的胶原蛋白以及抗氧化物质蓝莓、花青素等，对眼睛都有很大的帮助。
2.黏膜的保护神：所有的黏膜都需要维生素A的参与形成，包括鼻粘膜、胃黏膜、肠道黏膜、子宫内膜，包括皮肤都属于黏膜。维生素A一旦缺乏有的人皮肤上就起角质，是因为皮肤细胞分化不完全导致。比如女性的阴道炎、盆腔炎、附件炎、宫颈糜烂、各种胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎、呼吸道炎症、急慢性肺炎、胆囊炎等等，这些疾病的黏膜肯定会受到损伤，所以对这类疾病的患者我都会建议他们补充胡萝卜素（维生素A的前体）来进行黏膜修复。
3.骨骼的“建造师”：我们的骨骼形成主要是有机物蛋白质和无机物钙镁磷组成，就像我们盖房子需要的钢筋、水泥、沙子等，有了钢筋、水泥、沙子还需要工程师来设计图纸，然后工人们才会开始干活，而我们骨骼的建造师就是维生素A。维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；当其缺乏时，骨骼中的成骨细胞与破骨细胞平衡就会被打破。成骨细胞就是形成骨骼的细胞，若成骨细胞过多就会导致骨质过度增殖；破骨细胞就是分解骨头的细胞，若破骨细胞过多就会造成骨质流失，造成发育障碍不长个或骨质疏松。如果孕妇缺乏维生素A会直接导致婴儿不发育，甚至死胎。
4.抗氧化抗癌：临床上针对癌症患者做了放化疗以后，放化疗对身体的毒副作用非常大，而维生素A能降低其毒副作用；在放疗时会产生氧自由基，而细胞微粒体膜的完整性能阻止自由基的产生，维生素A能维护微粒体膜的完整性；包括化疗的药物在杀死癌细胞时，可使正常细胞突变，而维生素A具有抗突变的作用，从而也可以减少其毒副作用。
维生素A还可以促使胶原蛋白的形成；提高免疫力；维持生殖系统的正常；抗衰老的作用。
B族维生素
B族是一个大家族，在调理疾病中非常常见，比如：b1（硫胺素）、b2（核黄素）、b6（吡哆醇）、b7（生物素）、b12（钴胺素）、烟酸、叶酸、泛酸，所以被称为一个家族，主要存在于五谷杂粮的壳中。B族也被称为“快乐维生素”，因为B族的大部分成分都参与神经的调节作用，使人愉悦，对神经衰弱、压力大的人效果特别明显。我在北京时曾有一段时间压力特别大，也有点神经衰弱，我每天3次*5粒的量几天之后就感觉精神特别好，压力也不会那么大。或许有人会想，那么大量会不会出问题？不会，B族是水溶性维生素，多余的B族会随着尿液排泄出来。
B族参与人体代谢：B族又叫“辅酶”，是辅助酶消化的物质，帮助蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解。如果身体缺乏B族维生素，则细胞的功能就会降低，引起代谢障碍，这时人就会感觉疲惫、呆滞、食欲不振等现象。而且B族是水溶性维生素，每天都会随着水液流失，不会在体内储存，所以必须每天补充。我们的小便之所以是淡黄色，因为尿液里含有大量的B族。
B族缺乏会出现很多问题，比如b1（硫胺素）缺乏会浮肿、水代谢障碍、低蛋白血症、胃肠功能紊乱、甲状腺机能降低、脚气病；脚气病并不是香港脚，而是消化系统、神经系统及心血管系统的一种全身性疾病，人会特别的疲劳累，四肢无力。富含b1的食物有：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
B2（核黄素）缺乏易疲劳、脂溢性皮炎、脱发、白发、口腔溃疡等。在广州有一个女孩很严重的口腔溃疡，平时五谷杂粮吃的也少，我让她把B族维生素片敷在溃疡处，连着几片就好了。富含维生素B2的食物有牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
B3(烟酸)缺乏生长迟缓、体重减轻、癞皮病、头疼、失眠、疲劳、呼吸系统、消化系统、神经系统都有影响。富含烟酸的食物有动物肝脏，啤酒酵母，菜花,胡萝卜，玉米、蛋，鱼，奶，花生，猪肉，全麦食品,土豆。
B5(泛酸)缺乏易得低血糖症、疲惫、焦躁、抑郁、失眠、食欲不振、腹泻、痴呆等等。富含泛酸的食物有牛肉，啤酒酵母，蛋，鱼，新鲜蔬菜，动物肾脏，肝脏，豆类，蘑菇，坚果，全麦面粉。
B6（吡哆醇）缺乏容易精神情绪紊乱、脂溢性皮炎、口腔炎、贫血、心脏肝脏功能减弱等等。口服避孕药、激素类药物会增加身体对B6的需求量，富含B6的食物有啤酒酵母，胡萝卜，蛋，肉类，麦芽，菠菜，胡桃，全谷物，糙米，土豆，米糠。
B12（钴胺素）缺乏容易引起恶性贫血、神经退化、皮肤粗燥、皮炎、肝功能及消化功能障碍等等。目前维生素B12在临床上也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。富含B12的食物有酵母，蛤肉，蛋，鱼，肾脏，肝脏，牛奶、豆类、海带等。
叶酸缺乏容易引起恶性贫血、失眠、焦躁、生长发育障碍、大脑畸形、无脑儿、裂脑儿、兔唇等等，所以孕妇孕前都会建议补充叶酸，在非洲局部地区有很多婴儿出生以后就是兔唇，包括著名歌星王菲的女儿也是一样，皆是因为缺乏叶酸导致，叶酸缺乏会导致神经管畸形。纯天然的叶酸孕妇可以长期补充直到孩子出生。富含叶酸的食物有酵母、菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、椰菜以及玉米、豆角和小麦。
包括最近，权威学术期刊《英国癌症杂志》刊登了一项在加拿大开展的大规模女性癌症筛查及长期追踪项目显示B族维生素可调控肿瘤风险。
维生素C
维生素c也是水溶性维生素，又叫“抗坏血酸因子”，而且在历史上维生素c发挥了很大的作用，也有很多传奇故事。在早期欧美有很多航海家航行时，有很多船员无缘无故的口腔、鼻孔以及身上开始流血，最后内脏都开始流血以致死亡。一艘船一百多人航行回来时只剩下一二十个人，所以当时把这种病称为“海上恶魔”，也叫坏血病,在当时被称作“不治之症”。一直到了18世纪，英国有个船医叫詹姆斯·林德在船上做了这个现在很著名的实验，12个严重的坏血病海员，两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有吃新鲜柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。但是当时的人不知道新鲜柑橘中含有什么成分，一直到19世纪科学家才发现新鲜柑橘中含有丰富的维生素C。在明朝，当时的中国海军是世界上实力最雄厚的，郑和三次下西洋，而那时候没有人死于坏血病，因为郑和有个习惯，喜欢在甲板上种菜，士兵每天都能吃到新鲜的蔬菜，所以每天都能补充维生素C。维生素C缺乏就会得坏血病，表现牙龈出血，身上青一块紫一块；当牙龈出血时把维生素C含在嘴里，几片之后就会好。
维生素C可以提高免疫力预防感冒：人体的免疫系统相当于国防军队，专门用来抵御外敌，如果我们的士兵都是20多岁的小伙子，敌人来一个灭掉一个，如果士兵都是四五十岁的老大叔，敌人来了就等着被灭掉。所以我们的免疫系统相当于军队，细菌病毒相当于敌人，而维生素C可以增强白细胞的作用，提高免疫力。感冒就是免疫力低下的表现，当感冒时服用大剂量的维生素C两天就会好。在临床上维生素C达到mg就可以起到治疗疾病的作用。
其实临床上对维生素C治愈疾病的研究数不胜数，年中国发生了SARS病毒，包括最早在年美国东部也流行过SARS（旧称非典型性肺炎）；年全世界流行小儿麻痹症，各国各地的医生都束手无策，只能隔离病人，防止传染。美国南卡洛林纳州的FredR.Klenner医师用静脉注射维生素C治愈了很多这两种病人。Klenner发现静脉注射维生素C可以治疗所有病毒感染的疾病，如肝炎，脑炎，流行性感冒以及许多其它急性和慢性的病症。
很多人想维生素C服用会不会过量？不会，因为维生素C是水溶性，人体可耐受4-15g，越是病情严重的人维生素C的需求量越大。在临床上针对癌症晚期患者每天摄入25g的维生素C可以延长患者的生命。
维生素C有超强抗氧化能力：抗氧化抗的就是自由基，什么是自由基？前文已经提到就是自由自在的“鸡”，没人管制，任何一个细胞或分子周围都是配对的电子，比如氧分子，在代谢过程中很容易造成电子的缺失，当电子缺失后，无法配对就使得这个氧分子变成了氧自由基，然后氧自由基就会去掠夺周边细胞的电子，而这个过程就是氧化的过程。我们人体本身就需要自由基，但是自由基过量就会对身体造成伤害，比如长斑、长皱纹、皮肤松弛、心脑血管疾病、糖尿病、癌症都和它有关。而自然界中有天然的对抗自由基的物质，维生素C、维生素A、维生素E、番茄红素、虾青素、辅酶Q10等等都可以抗氧化。
维生素具有解毒的作用：在北京有一次和朋友出去吃饭，刚吃完饭朋友就感觉肚子特别痛，我从包里拿出20粒天然维生素C给他，不到半个小时疼痛就消失了。有一次我去杭州出差，中午吃的海鲜，吃完之后没有多久就感觉腹痛，我想肯定吃坏东西了，包里面就剩下十几粒天然维生素C，吃完之后就感觉胃里面开始发热，身体也开始发热，这时候我就知道身体的免疫系统已经开始和细菌病毒大战了，大约持续了20多分钟，慢慢不热了，疼痛感也消失了。我们人体内自身无法合成维生素C，在1亿年前，我们的祖先是可以合成维生素C的，但是人有一个本能叫“用进废退”，后来由于人类经常可以吃到新鲜蔬果，每天都能补充，又经过常年的进化，人类逐渐尚失了合成维生素C的能力。科学家发现，在动物开始吃含维生素C的食物之后，它们自己很可能就会逐渐失去合成维生素C的能力。所以我们吃一点不干净的东西就容易腹痛腹泻。猪每天都在猪粪里找吃的，吃的喝的特别脏，为什么很少看到猪生病？因为猪每天自身可以合成mg的维生素C，及时的杀毒解毒。
维生素C还具有美白淡斑的作用，可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成。还可以促进铁、钙的吸收；促进胶原蛋白的合成；帮助加速伤口愈合；预防铅中毒；促进核酸及核蛋白形成；保护骨骼和牙齿健康等等。
维生素D
维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病的作用，促进钙的吸收，也叫抗佝偻病维生素。在深圳有一个朋友就是典型的佝偻病，特别瘦小，鸡胸、骨骼比常人都小，O形腿，就是因为缺钙、维生素D造成的。佝偻病的表现是X形腿、O形腿、鸡胸、驼背骨骼畸形、夜啼、盗汗等。鱼肝油、牛奶、蛋黄中含维生素D比较丰富，但是人体自身通过皮肤中7-脱氢胆固醇经过紫外线的照射可以产生维生素D。所以每天晒晒太阳就可以合成人体所需的维生素D，尽量避免中午的阳光，紫外线太强会灼伤皮肤，早晨和傍晚太阳为宜。
维生素E
维生素E又称生育酚，顾名思义就是和人的生育有关系，也是超强的抗氧化剂，属于脂溶性维生素。最早在年的时候，国外的专家发现一种脂溶性的膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少，年就把这种因子命名为维生素E。临床上针对小白鼠、猴子以及人类研究发现，如果体内缺乏维生素E将会导致不孕不育。随着对维生素E研究的不断深入，医学专家又发现，维生素E在防治心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤、延缓衰老、皮肤病、神经系统等疾病具有非常重要的作用。
维生素E的功效：1.抗氧化，美容养颜：维生素E也是超强的抗氧化剂之一，与维生素A和维生素C具有不同层次的抗氧化作用。前面抗氧化系统已经提到，抗氧化物质主要是清理自由基的作用，维生素C主要在细胞间质和细胞质等水液中发挥抗氧化的能力（维生素C是水溶性的）；维生素A和维生素E主要是在细胞膜和细胞核中发挥抗氧化能力。自由基体内过多就会攻击皮肤细胞膜，发生脂质氧化沉淀，导致老年斑的产生，以及皱纹、皮肤松弛的现象。现在越来越多爱美的女性都会选择通过内服维生素E或外用的形式来预防衰老，美容养颜。建议女性每天晚上在敷面膜的时候可以把一粒天然的维生素E刺破，均匀的涂抹在脸上，长而久之，能令皮肤滋润、白皙。另外维生素E还可以预防眼球中的晶状体被自由基氧化，预防黄斑病变、飞蚊症、近视、玻璃体混浊等眼疾病的发生。
2.抗衰老：人体细胞自出生到死亡的那一刻可以分裂50次，每分裂一次需要2.4年，也就是说人可以活到岁，而维生素E可以增加细胞分裂的次数。《美国科学院通报》曾发表了一篇文献，当体内实验中加入了维生素E,可使细胞分裂的次数增加至次，寿命加倍。大量的研究结果也表明：支持维生素E能够使人保持机体的最佳健康状态。包括衰老研究领域的每位科学研究人员观察认为，维生素E具有抗衰老作用！
3.预防不孕不育：爷爷还有父亲那一辈，兄弟姐妹都是五六个、七八个，所以祖辈们都是在想怎么避孕、不生孩子；而现在的年轻人都是在想怎么生孩子，因为越来越多的人出现了不孕不育，中国已经进入老龄化社会，子女的出生率越来越低，所以国家开放了二胎政策，目的是能生的尽量多生。为什么不孕不育的人那么多？（详解请见第十五章）其中一个原因就是节食减肥，过度节食，每天只吃一点水果充饥。这样维生素E就无法摄入进来，导致不孕、不育、习惯性流产。因为维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素和孕激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E不仅女性需要，男性也需要；所以维生素E又被称为“男人的加油站，女人的美容院。”
4.修复疤痕：广州有一个朋友是驴友，有一次去西藏旅游回来时，不小心脸上被割了一道很深的口子，非常担心脸上会留下疤，然后就问我有没有什么办法？我看了他拍给我的照片后，血淋淋的，然后我就让他每天涂抹天然的维生素E和芦荟胶，伤口干了继续抹，因为这两个都有修复疤痕的作用。第二天伤口就开始愈合，一星期之后已经结痂，依然让他每天涂抹，即使晚上睡觉也得抹上一粒，20多天后照片再拍过来，已经看不到伤口，连他都非常惊讶伤口愈合的那么好。包括有的女性刨妇产后，留下一道很长疤，夏天就不敢穿露脐装，只要身上发现新的伤口，就开始涂抹维生素E，可以加速伤口的愈合，不留疤痕。
维生素E的作用非常多，比如辅助治疗白癜风和银屑病，而且经临床治疗证实也是有效的；辅助治疗胃溃疡：有研究表明，胃溃疡患者胃粘膜抵抗力差与自由基有关，而维生素E具有清除自由基的能力；预防老年痴呆，防止自由基对脑细胞的攻击；预防心脑血管疾病、脑动脉硬化；平衡内分泌；预防静脉曲张；预防溶血性贫血；降低细胞的需氧量，增加持久力等等。
维生素E主要存在于胚芽、大豆及油脂中，与脂肪一同摄入吸收率会更高。营养学家一致认为维生素E每天摄取量为10~mg，每天1~3次。有人或许会说维生素E吃得多了会不会体内蓄积中毒？其实不会，维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内储存的时间比较短，和维生素B、维生素C一样。但也不应过量，若长时间每天超过0mg，则会出现相反的作用，过犹而不及。
维生素E无论在过去，现在和将来已经也必将为人类保健，疾病治疗以及提高人类的生命质量创造奇迹。
维生素K
维生素K主要促进血液凝固，也叫“凝血维生素”。人体如果缺少维生素K，凝血时间就会延长，导致大出血、流血不止，严重的会导致死亡。比如女性每个月都会有一次月经，而维生素K可以防止生理期大量出血；容易消化道出血（胃出血）、流鼻血的人可以增加维生素K的摄入。猪肝、鸡蛋、绿色蔬菜中含维生素K比较丰富，另外人体肠道中有一种细菌会为人体源源不断的制造维生素K，所以体内基本上不缺。
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