每日一膳这个母亲节，给妈妈做一桌健康
在母亲节这一特殊的节日里，孩子们总想通过一些特殊的方式表达对母亲的爱。随着时间的流逝，不难发现，母亲的健康也在随着时间一起流逝：因为黑色素的沉积她的脸色开始变得黯淡，因为皮肤的松弛她开始出现眼袋，因为玻璃体的浑浊她开始看不清东西，因为雌激素的缺少她开始变得失眠烦躁，因为钙质的缺少她开始变矮……希望母亲健康是天下间所有儿女的心愿，看着母亲受到健康困扰，大多数人的想法都是通过保健品来给母亲补补。老话说得好“药补不如食补”，从食物中摄取母亲最需要的营养素，让美食从她的舌尖滋润到全身是更加自然而温馨的方式。母亲节来临之际，不妨了解母亲需要怎样的营养，下厨为母亲做一顿好菜吧！
补充维生素E
让年轻离母亲更近一些
维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。含有丰富维生素和矿物质的食物能构成一顿营养均衡的膳食，而维生素E，则代表卓越的抗氧化作用和对年龄的挑战。维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。酯化形式的维生素E还能消除由紫外线、空气污染等外界因素造成的过多的氧自由基，起到延缓光老化、预防晒伤和抑制日晒红斑生成等作用。 很多人认为，维生素E是一种神秘的物质，想要让母亲补充维生素E，保健品是最好的选择。这倒是未必，相比一粒一粒的药丸，五彩可口的食材其实更加给力！从油脂类食物来说，红棕榈油和橄榄油都富含维生素E，尤其是橄榄油中富含不饱和脂肪酸，更有利于保护心血管，预防心血管疾病的发生；而坚果中富含维生素E和膳食纤维，还含有优质的脂肪酸，每天一把杏仁或榛子，就能补充丰富的维生素E；最值得一提的是果蔬，为了让果实不被空气氧化，果蔬的菜叶、果皮中往往含有大量的维生素E，同时，深色的果蔬中还含有抗氧化神器花青素，优先选择深色果蔬，均衡搭配营养，就能从一顿饭里吃出许多的维生素E哦。推荐菜谱：菠菜蘑菇汆丸汤食材：肉末克，菠菜克，蘑菇克，生姜、淀粉、料酒、食盐、葱、水适量 做法： 1、将生姜切末，与料酒、淀粉等一起加入肉末中，充分搅拌均匀后备用，蘑菇洗净切片备用，葱切葱花备用； 2、菠菜洗净去根，锅中放水，烧热后将菠菜倒入热水中焯烫一下后捞出备用，热水倒掉后重新接水煮沸； 3、用筷子或勺子将肉末滚成丸子状，等锅中水沸后将丸子下入锅中，煮开后下入蘑菇片和菠菜，煮至丸子全部浮上汤面后，关火加少量食盐调味，撒入葱花后即可食用。网络上疯传一则消息称“女性长期喝豆浆会导致乳腺癌，因大豆含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高风险因素之一”，这句话是不是有道理的呢？这种说法不科学，实际上，多喝豆浆反而能够有效降低乳腺癌的发病风险，还可以降低乳腺癌患者的复发风险。她指出，所谓的植物雌激素和人体的雌性激素是不同的，植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系。因此，坚持每天30克大豆及其制品的摄入，不但有利于补充优质蛋白、一定的钙质，还能够有效预防乳腺癌。推荐菜谱：茉莉花豆浆食材：黄豆25克，干茉莉花15克，冰糖适量，水适量 1、提前将黄豆用清水泡发，浸泡时间约为8小时，备好干茉莉花和冰糖； 2、将干茉莉花用清水洗净后，加入0毫升开水泡成花汁； 3、将泡发好的黄豆装入豆浆机网罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体后启动豆浆机将豆浆打出，再用滤网过滤豆渣后，加入少量冰糖调味即可饮用。
补充必要的铁质
补血还能缓解更年期不适
很多人都会抱怨：“我妈进入更年期就越来越暴躁越来越唠叨了。”这时候，不要对母亲不耐烦，这是因为女性进入绝经期后的生理变化造成的。因此对于母亲来说，通过大豆类制品补充类雌激素大豆异黄酮之外，还可以通过补充铁质的方式来稳定情绪。专家指出，在平时生活中补充大量的铁，可以有效的提高大脑注意力，并且还有助于保持精力充沛。尤其是对于一些不喜欢吃肉以及新鲜蔬菜的女性，这些不良饮食习惯很容易导致铁摄入不足，从而导致情绪焦躁。同时，补充足够的铁质有利于缓解女性普遍存在的缺铁性贫血，让母亲真正气血良好。对于这部分女性而言，在平时生活中应该尽量多吃些含铁量丰富的食物，比如像瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及海鲜等，以此来缓解各种不适症状。推荐菜谱：洋葱炒猪肝食材：猪肝克，洋葱半个，食盐、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水适量 1、将买来的猪肝用清水冲洗，洗到直至没有血水，放在清水中浸泡半小时后，取出切成薄片，再用水反复冲洗，以去除其中毒素； 2、取锅烧水，烧开后将切好的猪肝放入水中焯烫，断生变色后用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用； 3、将洋葱洗净剥去外皮，切成丝状，再准备一个小碗，加入淀粉调水，制成水淀粉待用； 4、炒锅中放油，油热后下入洋葱炒香，再导入已焯烫好的猪肝翻炒，翻炒一会儿后倒入少量料酒、老抽、食盐、白砂糖迅速炒匀，再倒入水淀粉炒匀，大火收汁，淋少许香油后即可出锅食用。更
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